Äpfel waschen, abreiben. Kerngehäuse mit dem Ausstecher entfernen. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Weißwein, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Muskat im Topf aufkochen. Apfelscheiben darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen.Noch 30 Minuten zugedeckt im Kühlschrank kühlen.
Schlagsahne steifschlagen. Vanillinzucker unterschlagen. Zu den Apfelringen reichen.